CHEVICHE DI SALMONE, MIELE, PONZU, PEPERONCINO D’ESPELETTE, YUZU
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HAMBURGHER DI CHIANINA COTTO: PLATANO, PECORINO, ICE BERG, CIPOLLA, POMODORO
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HAMBURGER DI CHIANINA CRUDO: TARTARE, COLATURA D’ALICI, STRACCIATELLA, BALSAMICO DI MODENA
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FEGATINO TOSCANO, PASTA BRIK, GRUE DI CACAO, HIBISCUS, VIN SANTO
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UOVO, PATATA, LENTICCHIE, CRUMBLE DI PORCINI, PISELI, TARTUFO
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BURRATA, OLIO TOSCANO, DATTERINI, BASILICO, OLIVE, ACCIUGA DEL CANTABRICO
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PANZANELLA TOSCANA, ESTRATTO DI VERDURE, POMODORO, CETRIOLO, SEDANO

GYOUZA, PAPPA AL POMODORO, LARDO, GAMBERO, ROSMARINO
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TAGLIOLINI AL TARTUFO
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SPAGHETTO STABILIZZATO A.O.P, COLATURA D’ALICI, SCAMPI, BURRO AFFUMICATO
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GNOCCHI DI POLENTA, RAGÙ DI CINGHIALE, PECORINO DI SAN GIMIGNANO
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RAVIOLO DI CIBREO, CONSOMMÉ DI POLLO, LEMON GRAS, AGRUMI
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RISO RISERVA SAN MASSIMO, ERBETTE, SCAMORZA AFFUMICATA, CARPACCIO DI CHIANINA, FONDO AL TIMO

FARAONA, LIMONE, CAPPERI, SPINACI, MIRTILLI
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FILETTO DI CHIANINA D.O.P, PATATA, SCALOGNO, TIMO, ASPARAGI, TARTUFO
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AGNELLO, YOGURT, PISELLI, MENTA
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PICCIONE, SESAMO, RAFANO, BORRAGINE, SALSA TARE, VANIGLIA, GALABÈ
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OMBRINA, SEDANO RAPA, ALGA SPIRULINA, VERNACCIA
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CINGHIALE, CAROTA, SEMI DI SENAPE, FRIGITELLI
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MAIALINO, RABARBARO, UMEBOSHI, ROSMARINO, MIRTO
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TAGLIATA, FUNGHI, PATATA, ROSMARINO
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FIORENTINA ALL’ETTO

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